Katsudon

Ombre

Posted on 17/4/2014, 17:53

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Katsudon カツ丼

Il Katsudon è un piatto giapponese abbastanza comune che consiste in una ciotola di riso cotto al vapore con sopra una cotoletta di maiale e uova, in realtà la cotoletta può essere di maiale, manzo o pollo e può essere cucinato in diverse varianti a seconda della cucina locale. Il nome deriva da Tonkatsu (la cotoletta di maiale) e il Donburi (per i piatti formati da riso cotto al vapore). C'è un rituale moderno che detta agli studenti di mangiare un katsudon la sera prima di ogni esame, questo perchè la parola "katsu" corrisponde anche al verbo che ha il significato di vincere o essere vittoriosi.

Ingredienti

-4 tazze di riso giapponese

-4 tonkatsu(cotoletta di maiale)

-1 cipolla

-2 tazze di dashi

-5 cucchiai di salsa di soia

-2 cucchiai di mirirn

-1 cucchiaio di zucchero

-4 uova

-Alcuni piselli verdi

Preparazione

Tagliare le cotolette tonkatsu in strisce abbastanza spesse, tagliare la cipolle, invece, a striscioline, mettere il dashi in un tegame a fuoco medio e aggiungere la salsa di soia, lo zucchero e il mirin; porvi dentro i pezzi di tonkatsu e le cipolle lasciandoli cuocere per qualche minuto, aggiungervi le uova sbattute e cuocere il tutto finche non risultera un po’ rappreso ma non completamente asciutto. Porre il riso nelle ciotole e mettervi sopra il composto di tonkatsu. E’ possibile anche non mettere il tonkatsu nel brodo: mettere le cipolle appena rosolate e le uova sbattute nel brodo, farle cuocere ma non troppo e porre il tonkatsu fritto sopra il riso e poi le uova oppure prima le uova e poi il tonkatsu. Guarnire con dei piselli freschi(se possibile)

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